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Honig ist entgegen allen Behauptungen weder nur Zucker noch ein Wundermittel. Im Vergleich mit Zucker gewinnt der Honig ohne Probleme: 100 g Haushaltszucker kann man gleichsetzten mit 400 kcal. Honig hingegen enthält 24 Zuckerarten, z.B. Traubenzucker und Fruchtzucker. Außerdem enthält Honig Enzyme, Vitamine, Mineralien, Säuren, Aminosäuren, Hormone, Inhibine und Aromastoffe. Beim Süßen mit Honig sollte man den Wasseranteil von ca. 20 % berücksichtigen.
Alles in allem besteht Honig aus mehr als 180 Inhaltsstoffen. Ein Wundermittel ist Honig aber entschieden nicht. Die enthaltenen Inhibine wirken desinfizierend bei Wunden oder Infektionen der oberen Atemwege. Hauptsächlich ist Honig jedoch ein qualitativ hochwertiges und wohlschmeckendes Nahrungsmittel. In Deutschland liegt der pro-Kopf Jahresverbrauch bei 1,4 kg, das ist weltweite Spitze. |
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